TORTILLA AUX COURGETTES et au manchego
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H20M
Pour 3-6 personnes :
- 5 gros oeufs
- 1 kg de courgettes
- 50g de manchego sans croûte
- 3 cs huile d'olive
- sel, poivre
Instructions :
- N'épluchez pas les courgettes mais taillez-les en petits dés. Faites-les revenir 10 minutes à feu doux dans une grande poêle contenant 2 cuillerées à soupe d'huile, en mélangeant souvent. Transférez-les ensuite dans une passoire et laissez-les égoutter 5 minutes.
- Battez les oeufs en omelette avec le manchego râpé. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Versez-y la préparation et faites prendre à feu doux, en grattant le fond de temps en temps pour faire s'écouler la partie liquide vers le bas. Après 10 minutes environ, posez un grand couvercle sur la tortilla, maintenez-le fermement et retournez le tout. Faites glisser la tortilla du couvercle dans la poêle et faites prendre encore quelques minutes.
- Dégustez chaud, avec de la sauce tomate ou une salade. C'est également très bon froid, dans un sandwich.